作业帮麻辣烫底料配方\汤料配方?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/20 17:22:58
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麻辣烫底料配方\汤料配方?
麻辣烫底料配方\汤料配方?
麻辣烫底料配方\汤料配方?
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办（先朵细）煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水.
试试这个配方吧.我现在就是用的这个配方很好的.