我特爱吃攸面我想问的是上西小饭店里长卖的外种凉菜,就是把攸面做成面条凉拌下,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 10:34:51
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夏天凉拌冷莜面
　　材料：莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司.
　　做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可.
　　凉拌莜麦面
　　原料：
　　莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油
　　制作方法：
　　1.从市场上买回来莜麦面.
　　2.莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状.
　　3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅.）
　　4.蒸好后拿出,分成一根根
　　5.放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦
　　在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃.其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用.莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植.在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方.
　　在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品.在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可.其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季.也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制.

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