冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/01 07:24:53
冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?
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冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?
冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?

冻豆腐里会有许多蜂窝状的小孔,这些小孔是怎样形成的?
冰冻后膨胀破裂形成小孔洞

热胀冷缩原理,由于在冰箱里温度低,豆腐中含有水分,使水分解成小冰晶,拿出后,小冰晶融化,所以有小孔。

豆腐里含有水分,遇冷会结成小水珠,随着气温的集聚下降,会结为小冰珠,冻豆腐里的小孔就是这些小冰珠造成的,还有就是冻豆腐比较好吃。

豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的...

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豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。

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