作业帮白碱是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:44:56
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白碱是什么
白碱是什么
白碱是什么
就是面碱.问问你家楼下卖店,这个蒸馒头用的,到处都有卖.
面碱(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3
面碱,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”.
碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄.
用市售活性酵母发面则基本不用碱中和.碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料.这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法.
碱面