鲜酵母是什么组成的?是不是只是由酵母菌组成的?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 16:05:55
鲜酵母是什么组成的?是不是只是由酵母菌组成的?
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鲜酵母是什么组成的?是不是只是由酵母菌组成的?
鲜酵母是什么组成的?
是不是只是由酵母菌组成的?

鲜酵母是什么组成的?是不是只是由酵母菌组成的?
酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂.发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口.

鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
鲜酵母分为高糖型和低糖型两种：
1）低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。
2）高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪...

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鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
鲜酵母分为高糖型和低糖型两种：
1）低糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。
2）高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品，发面稳定、后劲足。如：各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。

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