什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 02:53:07
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藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚；田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是：田藕身短,有11个孔,上市较早；池藕上市迟,身长,有9个孔.\x0d不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好.购买时要挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好.藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成甜食或炸着吃.\x0d藕为多年水生蔬菜.营养丰富,用途很广,既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉.藕有池区和田藕之分.池藕栽种在池塘中,较白嫩汁多.田藕栽在水田中,品质略次.池藕身长,有九孔,上市迟；田藕身短有十一孔,上市早.\x0d藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕".\x0d选购莲藕时注意以下几点：\x0d1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味.\x0d2.藕身粗长较圆正,节短.从藕尖数起的第二节藕最佳.\x0d3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕.

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