请问蒸跟炖营养上有什么差别?我觉得做的汤味道差不多,蒸汤花的时间比炖汤长好多,麻烦多了!

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 00:16:15
请问蒸跟炖营养上有什么差别?我觉得做的汤味道差不多,蒸汤花的时间比炖汤长好多,麻烦多了!
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蒸能更好的保留原料底味,在加热过程中减少营养流失.
炖能在口感上要浓郁一些,在加热过程中营养流失比较多.
炖和蒸也取决于原料的特征,不同的主料,在烹饪上有各自烹调手法,不能同一而足.

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