作业帮发酵粉中的有机酸有什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 00:09:58
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发酵粉中的有机酸有什么作用
发酵粉中的有机酸有什么作用
发酵粉中的有机酸有什么作用
传统的发酵是利用酵母菌的呼吸作用产生二氧化碳使面团内产生气孔使蒸制的面食松软可口,现在用的发酵粉中主要是小苏打（碳酸氢钠）与有机酸,则两种物质在固体状态是不发生反应的,但是遇到少量的水使其溶解电离后就会发生反应产生二氧化碳,产生了与酵母菌的呼吸作用相同的效果.
发酵粉中的有机酸有什么作用
发酵粉中的碳酸氢钠起什么作用?
发酵粉、碱、泡打粉和小苏打它们分别有什么作用?
小苏打有什么作用?可以当发酵粉用吗?
发酵粉里的CO2有什么作用?为什么要蓬松?
发酵粉的成分中明矾有什么作用?
发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸会自然反应吗?比如说,在发酵面粉的时候,添加水和面粉后发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸会发生反应,生成二氧化碳；那么发酵粉自然存放在密闭包装袋中就不反应
植物根系分泌有机酸有哪些种类,其作用分别是什么?有什么作用呀?
仔猪饲料中有机酸起什么作用?
发酵粉与面粉、水混合制作食品,碳酸氢钠在其有何作用馒头、面包等发面食品有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食
“发酵粉” “小苏打” “酵母粉” 之间有什么区别?
小苏打和发酵粉有什么区别么?
发酵粉和酵母粉有什么区别
用发酵粉发面有什么诀窍?
有机酸和氨基酸有什么不同?
有机酸和无机酸有什么特点
有机酸和无机酸有什么区别?
油饼的面放了发酵粉再放碱起什么作用