作业帮请问腐乳皮成分是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 06:02:01
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请问腐乳皮成分是什么
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蘆煥敏8级2010-01-26 腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成.由于在制造过程中,豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸,故味道鲜美,营养价值比豆腐大幅提高.腐乳中除氨基酸含量很高外,还含有大量的B族维生素,特别是维生素B12含量非常高.腐乳上生的均丝,成分和酵母菌类似,是一种对人体有好处的微生物.
简介：腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品.
功效：腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化.此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质.
适合人群：一般人皆可食用.
适用量：每次小半块足矣.
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.