作业帮酵面是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 03:04:25
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酵面是什么意思
酵面是什么意思
酵面是什么意思
所谓酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成.这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3）,且不用发酵粉,目的是使面团不过分疏松.由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密、性韧,宜作皮薄卤多的小笼汤包等.