猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 22:05:12
猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了?
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您好,猪肉冻主要是胶原蛋白遇冷凝固,不仅是猪肉,鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉、羊肉、牛肉、鱼肉等,都是可以出现胶状物的.因为这些食材中都有胶原蛋白,在加热的过程称溶于汤汁中,在浓度较大的情况下,就会凝固,形成果冻状.希望我的回答能够帮到您.

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