什么叫纯粮固态发酵酒

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/18 00:25:46
什么叫纯粮固态发酵酒
xTaR@^.:N{8FQDR .bfoohN'}/'x)+>R!rPXvk?+egoꤛlb@+;Z՗#Z!Eۂ:-p~ ~KIystW3y:a~SM& ؅4!髶XŪU-tIAu䤵ZT /ȽMuqI,@"3wl+3fwh٣ а$).E%j1ˆl)[LhiEM&xBݘ 6_X9deɉqE6' 02Jluc'UHsK?R8sZv`c?vQ)W.]3 J\騜oi:A< <-7dtze_C/Ei3B}C"iL:$Tfby܂vw>gYK

什么叫纯粮固态发酵酒
什么叫纯粮固态发酵酒

什么叫纯粮固态发酵酒
这是中国最传统的白酒生产工艺生产的白酒.
用小麦、绿豆等制曲,用高粱、玉米、大米、红薯等粮食作物经过粉碎、蒸料后,加入米糠,拌上曲粉,入窖密封发酵.此时,发酵物料是固态的.发酵完成后,把物料从窖中取出,放到蒸甑中蒸馏,就像是蒸馒头一样.甑顶有冷凝管,带有酒精的蒸汽经过冷凝后,成为液体,经过贮存、勾兑后,就是白酒了.
这种工艺一是耗粮高,二是发酵时间长,生产效率低.于是,就有人“发明”了新工艺,用含有淀粉或糖的非粮作物,配成料浆,加入糖化酶,装到不锈钢的大罐里,加入酵母菌,快速发酵,然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中,把产生的酒精蒸馏出来,配成需要的酒度,再用合成的酯类物质,为酒精调香,就成了“新工艺白酒”了.
新工艺生产效率高,耗粮少,产量高,成本低,于是推广很快.但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料,是配制的,在消费者中受到抵制.于是,传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了.
为了区别两种工艺,用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”,以示区别.

什么叫纯粮固态发酵酒 酒固态发酵法的特征是什么 纯粮固态发酵的酒好吗? 什么是纯粮固态发酵酒? 怎么辨别固态发酵和液态酒 白酒固态发酵密封不好会出现什么现象 从固态发酵料中浸提纤维素酶用什么方法 固态发酵的工艺流程 什么是固态发酵 固态发酵是什么意思? 半固态发酵用什么曲 我想做细米,用固态糖化,液态发酵,谁知道最好用什么曲吗? 微生物发酵中有时候蛋白质问什么会随时间的延长降低?固态发酵中 纯粮固态发酵的酒怎么才能看出来啊? 哪些酒是纯粮固态发酵的啊? 固态发酵与液态发酵的比较 醋固态发酵还是液态发酵好 什么是纯粮固态发酵? 固态发酵怎么酿酒啊 生物饲料固态发酵原理