作业帮为什么跳跳糖入囗即爆
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 09:31:22
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为什么跳跳糖入囗即爆
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跳跳糖是一种碳酸糖果,主要成份为糖、 乳糖、玉米糖浆与调味料.跳跳糖的概念 是1956年通用食品公司的化学家William A.Mitchell提出的,而真正上市则是1975 年.
1983年,通用食品公司停止贩卖这种糖 果,有些人认为停产的理由是因为食用跳 跳糖会导致胃部爆炸的都市传说过于泛 滥.但其实是因为跳跳糖的销售状况不 佳,加上它的保存期限过短.
1985年,卡夫食品买下了跳跳糖的制造 权利并重新命名为Action Candy,并且透 过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖.1985年,卡夫食品将跳跳糖的制造设 备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的 Jeong Woo Confectionery公司.通用食 品另外也生产了类似的粉状跳跳糖,名叫 太空糖,也称做太空粉尘.
普通的硬糖的制作过程就是将原料例如 糖、玉米糖浆、水和调味料一起加热后,再将混合物煮沸,驱除里面所有的水分,然后升温.当温度达到150摄氏度时,剩 下的就是纯糖浆了.冷却之后,硬糖就制 成了.
跳跳糖的区别在于,它要在加热后的混合 物中,打入二氧化碳加压到600 PSI后加 以冷却.这样的制造过程让许多细微的高 压二氧化碳气泡包覆在跳跳糖里.冷却之 后,把压力释放出来,然后糖果粉碎.但 是糖果碎粒中仍然含有高压气泡（用放大 镜可以看到糖果碎粒里的气泡）.
当口中含着跳跳糖时,随着表面的糖被逐 渐溶解,里面的小气泡一个个破掉,就会 产生独特的口感——一种爆了的感觉.