为什么乳化剂和钙离子、钠离子、酸起作用? 急求需要详细靠谱点的回答~~~~谢谢,帮忙帮忙啊
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/01 07:16:06
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你用的是阴离子的吧.阴离子乳化剂一般为羧酸盐、磺酸盐等钙、钠离子的加入破坏了乳化剂中原油钙、钠离子的电离、水解平衡.使乳化剂分子中释放不出含有亲油基的基团,从而是乳化剂活性降低.
酸的加入也就是加入了氢离子,除影响电离水解平衡外,有可能还和乳化剂中的阴离子发生反应.
为什么乳化剂和钙离子、钠离子、镁离子以及pH起作用
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