果酒酿造中,酵母发酵需控制的条件

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/26 05:48:58
果酒酿造中,酵母发酵需控制的条件
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果酒酿造中,酵母发酵需控制的条件
果酒酿造中,酵母发酵需控制的条件

果酒酿造中,酵母发酵需控制的条件
无氧呼吸
酵母无氧呼吸才会产生乙醇
有氧呼吸直接二氧化碳

无氧条件和温度,摄氏18--25度,20度最适宜酵母菌的繁殖。

温度,20℃为最适。 既然是果酒酿造,酵母菌为无氧呼吸,所以,氧气的量不要太多,大概最多在容器体积的三分之一就好。