做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱(Na2CO3)或小苏打(NaHCO3),让它们相互作用产生( )气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/14 14:04:17
![做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱(Na2CO3)或小苏打(NaHCO3),让它们相互作用产生( )气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团](/uploads/image/z/3220664-32-4.jpg?t=%E5%81%9A%E9%A6%92%E5%A4%B4%E5%8F%91%E9%85%B5%E9%9D%A2%E5%9B%A2%E6%97%B6%2C%E4%BC%9A%E4%BA%A7%E7%94%9F%E4%B9%B3%E9%85%B8%E7%AD%89%E6%9C%89%E6%9C%BA%E9%85%B8%2C%E6%8F%89%E9%9D%A2%E6%97%B6%E9%9C%80%E8%A6%81%E5%8A%A0%E5%85%A5%E9%80%82%E9%87%8F%E7%9A%84%E7%BA%AF%E7%A2%B1%EF%BC%88Na2CO3%EF%BC%89%E6%88%96%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93%EF%BC%88NaHCO3%EF%BC%89%2C%E8%AE%A9%E5%AE%83%E4%BB%AC%E7%9B%B8%E4%BA%92%E4%BD%9C%E7%94%A8%E4%BA%A7%E7%94%9F%EF%BC%88+++%EF%BC%89%E6%B0%94%E4%BD%93%2C%E4%BD%BF%E8%92%B8%E5%87%BA%E7%9A%84%E9%A6%92%E5%A4%B4%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E5%A4%9A%E5%AD%94.%E8%8B%A5%E5%8A%A0%E5%85%A5%E7%9A%84%E7%BA%AF%E7%A2%B1%E6%88%96%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93%E8%BF%87%E5%A4%9A%2C%E5%8F%AF%E5%90%91%E9%9D%A2%E5%9B%A2)
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