鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 17:35:27
鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事
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鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事
鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事

鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事
鸡蛋表面有很多小孔,细菌和灰尘很容易侵入.但是鸡蛋表面有一层薄膜可以保护它,鸡蛋经水一洗膜就没了所以易坏.
生下来的鸡蛋,浸在石灰水里.这样,鸡蛋的确不易坏,这有两个原因：第一,石灰水本身能杀菌.第二,鸡蛋在平时也在不断“呼吸”,它从小洞洞里排出二氧化碳；但是,这二氧化碳一遇上石灰水,立即会生成白色的碳酸钙沉淀,堵住了小洞洞,使细菌无法侵入.
在鸡蛋仓库里,常常用“水玻璃”保存鸡蛋.水玻璃的化学成分是硅酸钠,俗名叫“泡花碱”,它是一种有粘性有胶状液体.鸡蛋一浸到玻璃里,那些小洞洞全给封死了.用这种方法保存鸡蛋,几个月人内也不会变坏.

鸡蛋上有小空
空气从小空进去
和里面的物质反应
这反应使鸡蛋里面的物质发生改变
就是我们所说的鸡蛋变质了

因为空气是可以穿过鸡蛋壳的。时间长了就变质了。

微生物将蛋白质分解产生硫化氢,有臭味.

鸡蛋其实是一个细胞,在正常情况下细胞膜是有选择透过性的,但如果煮了,高温使得细胞膜丧失了这个功能,因此一些细菌等就会进入其内,时间不长鸡蛋就坏了.

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