臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 02:25:49
臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别
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臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别
臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别

臭豆腐用的青矾和明矾有啥区别
这两个是完全不同的,明矾的化学名称是十二水和硫酸铝钾,而青矾是七水合硫酸亚铁.用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐,并让其表面发酵,可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,使臭豆腐表面变黑.但是现实不少人是用工业用的青矾来制作,这样的臭豆腐对健康有严重危害.