作业帮食品在冷藏时变绿,是什么微生物造成的?对人体有什么危害?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 12:54:27
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食品在冷藏时变绿,是什么微生物造成的?对人体有什么危害?
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引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪.环境中到处都是微生物,食物在生产、运输、销售的过程中,很容易被微生物感染.只要温度正好,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化.这是要使再吃的话,就容易导致疾病
2、酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了.
3、食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色.
那是长青霉了，不能吃了，要中毒的，扔掉
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