作业帮什么是深层发酵?制果醋时,为什么在深层发酵时中断通入氧气醋酸菌就会马上死掉?深层是指什么?深层发酵时氧气很充足?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 17:23:58
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什么是深层发酵?制果醋时,为什么在深层发酵时中断通入氧气醋酸菌就会马上死掉?深层是指什么?深层发酵时氧气很充足?
什么是深层发酵?制果醋时,为什么在深层发酵时中断通入氧气醋酸菌就会马上死掉?
深层是指什么?深层发酵时氧气很充足?
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你好,深层发酵是指在发酵过程中从发酵底部通入无菌空气并搅拌,使空气与发酵液的接触面积极大提高.从而大幅度提高氧气含量.
浅层发酵是指发酵过程中不通空气,不搅拌,发酵液与空气的交换仅仅限于液面和空气的接触面.
深层发酵的发酵度比较高,发酵较完全.
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