作业帮冰碱 小苏打
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:06:55
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冰碱 小苏打
冰碱 小苏打
冰碱 小苏打
就是碳酸钠结晶的俗称
化学式】Na2CO3
【分子量】105.99
【俗名】块碱、纯碱、石碱、苏打(Soda) 、口碱（历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因此又有“口碱”之说.）
【外观】白色粉末 或 细粒结晶(无水纯品)
【口味】涩
【相对密度(水=1)】2.532
【熔点】851℃
小苏打即
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate）,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
纯碱碳酸钠，Na2CO3，俗称苏打；冰碱是碳酸钠结晶的俗称；小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，俗称小苏打。
不是