作业帮冰糖含有那些成分?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 07:31:49
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冰糖含有那些成分?
冰糖含有那些成分?
冰糖含有那些成分?
冰糖是由白砂糖溶解后再结晶而成的.分为单晶体冰糖和多晶体冰糖.
单晶体冰糖的成分比较单一,就是蔗糖.
多晶体冰糖也叫块冰糖或老冰糖,是采用传统工艺生产而成的.目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的,但这种冰糖会含有1.4%以内的水份,因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖.也就是说在生产过程中,部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（双糖变为单糖,因为多晶体冰糖生产过程中有个高温处理的过程,温度约118度）.