作业帮怎么做冻肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:46:11
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怎么做冻肉
怎么做冻肉
怎么做冻肉
原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油.
作法：
第一步：把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,几分钟后水起泡了,关火把肉皮和肉捞出,然后把锅内带有血沫的水倒掉.
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮,要注意的是这回加的水是有量的,水位要高出肉皮3到4公分.然后把花椒和大料装进小盒内,再放进锅里,如果没有小盒,用沙布包上佐料也很不错.一起煮40分钟左右,肉皮基本和水位持平就可以了,中途搅拌几次.
第三步：40分钟后,肉皮和瘦肉都煮好了,把它们捞出,检查一下肉皮上有没有残留的猪毛,如果有的话就用捏子把猪毛拨掉.
第四步：先把没有毛的整块的肉皮,切成条,再把瘦肉切成片,然后放入刚才煮好汤的锅内,再放上食盐,酱油和鸡精.煮10分钟就可以了,如果水面上漂有油.
第五步：10分钟后,关火.把汤和肉皮一起倒进小盆里,放凉后,再放入冰箱冷藏室,第二天便可成冻.把冻肉切开装盘,这样一道河南特色菜冻肉就做好了.自己家做的冻肉的特点是：干净,不含食用胶,有营养,吃在嘴里很滑口