皮蛋是怎样挑选的

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/06 22:52:33
皮蛋是怎样挑选的
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皮蛋是怎样挑选的
皮蛋是怎样挑选的

皮蛋是怎样挑选的
松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上附和泥科再经过一段时间腌制而成.松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多.但要是买了劣质松花蛋,不但营养成分已被破坏,而且食用品质极差,甚至于无法食用.那么,如何选购松花蛋呢?下面就向您介绍一下选购松花蛋的秘诀.
选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝.
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差.
二摇：是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音；而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋.
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,灰白呈色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质.
松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点.

皮蛋是怎样挑选的 皮蛋的制作过程是怎样的 皮蛋壳上有蜡层?这样的皮蛋是假的么? 皮蛋是怎样做出来呢? 皮蛋是怎么做出来的呀 皮蛋颜色是怎么变化的? 怎样制做皮蛋 我做的皮蛋蛋壳不变色,还是和原来的鸭蛋壳颜色一样,请问要怎样做才能使皮蛋变色?别人做的皮蛋壳都是灰青色的,我的还是鸭蛋原色的,皮蛋是做成了,就是蛋壳不变色,为什么呵?我要的答案 怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇? 知道一枚鸭蛋是怎么变成皮蛋的吗?（就是皮蛋的制作过程） 怎样挑选甜的火龙果 怎样挑选叫口好的蝈蝈 新鲜的鱼怎样挑选? 怎样挑选熟的西瓜? 怎样挑选酱油?好的酱油怎么挑选呢?不懂 松花蛋是皮蛋吗 制作皮蛋的配方 皮蛋的制造方法是怎么做的?