作业帮怎样做烧鸭
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/12 18:44:30
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怎样做烧鸭
怎样做烧鸭
怎样做烧鸭
料烧鸭
配料：
肥烤鸭肉350克、冬笋75克.精盐5克、白糖30克、味精3克,酱油25克、鸡清汤100克、香醋15克、湿淀粉25克、花生油500克（实耗50克）、熟鸭油25克.
特色：
色泽红润光亮,鸭肉香味浓郁,口味甜中带酸,回味绵长.
菜系：
jiangsu
操作：
将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长,2厘米宽、0.4厘米厚的薄片.笋切成片待用.将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至六成热（约150℃）时,放入冬笋片过油,然后倒入漏勺沥油.原锅仍置旺火上,放入笋片,加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤,汤烧沸,将鸭片倒入,放入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸭油,起锅装盘即成.