作业帮如何使西瓜保鲜?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 07:56:28
如何使西瓜保鲜?
如何使西瓜保鲜?
如何使西瓜保鲜?
用沙藏法保鲜.经过40-50天的贮藏,能保持其色、香、味和营养.具体方法：选择通风透光的房屋,打扫干净,用细河沙垫底70厘米,抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜,要求瓜形正、无损伤、无病虫害,每个西瓜留三个蔓节,在蔓节两端离节33厘米处切断,切口立即沾上干草木灰,以防细菌侵入.每个蔓节留一片绿叶,西瓜排放于沙床上,再加盖细河沙,盖过西瓜5厘米厚,三片瓜叶露于沙外.应注意几个问题：搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放,防止损伤西瓜皮.沙床只贮藏一层西瓜,防止压伤.每10天用磷酸二氢钾50克对水50公斤进行叶面追肥,保持叶片青绿.表面的沙子干燥现白时适当喷水,以提高湿度.当天做沙床,当天采收、运输、贮藏.臭氧保鲜法.选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜,剪掉秧蔓,戴瓜套捧拿,避免振动或磕碰,运到贮窖内.窖内先进行消毒,西瓜分级存放,用柔软的草垫垫起,不要直接接触地面或塑料薄膜,上面覆盖松柔的草袋,防止灰尘及水珠落到瓜上.贮藏期间保持在4℃较好,高于5℃呼吸加强,低于3℃就会受冻.随着昼夜气温的变化及时增减保暖层,湿度保持在85％以上.适量放氧,定期翻运.施放臭氧,可以起到封闭和杀菌作用.150公斤西瓜一昼夜需要20克臭氧；每隔12小时施放一次,每次15分钟,施放10克.隔5天戴干净手套轻轻将瓜翻动一次,发现病瓜及时挑出.贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜.空房贮藏.选择阴凉通风的空闲房屋,用40％的福尔马林150-200倍稀释液进行消毒.同时,入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹,然后喷洒一次6％的硫酸铜溶液,避免细菌等病害沿维管束向果实内部侵染,地面先铺上一层消过毒的芦苇,然后按西瓜长的姿势单层摆放,房间门窗白天关上、夜晚打开,保持室温15-16℃、相对湿度80％左右,地面干燥时可适当喷水.用此法能贮存1个月,其色泽和品质与刚收获的西瓜相似.地窖贮藏.择地势高燥、土层结构较坚实的地方,挖一个上口小、下口大、形似葫芦的地窖,深约3米,底部整平垫上1厘米厚的细沙,用200倍的氧化乐果和150-200倍的福尔马林溶液进行消毒,然后趁凉将瓜入贮.沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放,中间留出空间以便检查和装卸.窖口留1米见方并略高出地面,用支架撑起遮阴物遮阴、防雨.窖温保持在15℃左右,二氧化碳浓度在2％-4％之间.用此法贮存,保鲜可达3个月.硅橡胶薄膜集装袋贮藏.它是由0．15-0．18毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封闭袋,上有一定面积的硅橡胶气体交换窗,对二氧化碳、氧气等有较高的选择通透能力,使集装袋内保持一定的氧气和二氧化碳浓度,并起到自动调节的作用.对不同品种和熟性的西瓜,只要调节硅窗,即可达到安全贮藏的目的.用这种方法保存西瓜,既简化管理又可提高贮藏效果,而且成本低.盐水保鲜.选取成熟的中等大的西瓜,放入15％的盐水中浸泡,然后捞起晾干,再密封在聚乙烯口袋里,藏入地窖,也可在窖里设置木板做成集装箱,将西瓜放入箱内.采用这种方法贮藏保鲜西瓜,经一年取出时西瓜表皮仍然鲜嫩如初,香甜可口,味道不变.此法还可用于葡萄、黄瓜、苹果等的保鲜贮藏.