作业帮干辣椒怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/01 06:58:51
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干辣椒怎么做
干辣椒怎么做
干辣椒怎么做
【别名】筒筒辣角、干海椒
【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品,它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变.
【用途】主要是作为调味料食用.常为川、黔、湘等地的饮食佐料.
【烹饪方法】炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等.
【产地】四川大部,贵州全境,云南全境,湖南全境.
【制法】分熏制和晒制两种.
熏制：即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成.
晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成.