作业帮测定皂化值有什么意义?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/27 01:25:32
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测定皂化值有什么意义?
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油脂在碱性条件下的水解反应,是皂化反应,皂化值是指1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数.皂化值的大小是反映油脂相对平均分子量的大小,成反比.所以,根据皂化值的大小,可以判断油脂中所含三酰甘油的平均相对分子质量,也可以用来检验油脂的质量,不纯的油脂皂化值低.
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请问,酸值；酸价；皂化价,碘值如何测定,以及这些指标有何意义?
皂化值越大说明油脂品质越差吗在油脂品质鉴定过程中需要测定油脂的皂化值 只知道皂化值越大油脂所含脂肪酸分子量越大,和油脂品质有什么关系呢
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