作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 21:51:08
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主料：油皮 200克
调料：花椒 2克 酱油 10克 红曲 5克 白砂糖 2克 味精 1克 八角 2克 香油 15克 各适量
熏素鸭的做法：
1.将豆腐衣（油皮）洗净,上笼蒸软；
2.留下1张豆腐衣做包皮用；
3.其余的3 张切成碎片,放在碗内；
4.碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀；
5.拌匀后再放到炒锅内,在微火上轻轻搓揉,使其入味后,盛起；
6.将留下的1张豆腐衣,平摊在案板上,切去边角,将浸好调料的碎豆腐衣放在上面,包卷成直长3 厘米的圆筒,用手按成扁圆形；
7.包卷好后放在盘内,上笼蒸5 分钟左右取出；
8.用旧铁锅1只,内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖,上放铁丝箅子,把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上,加锅盖,放在旺火上烧；
9.待烧至冒出黄烟时,将锅端开,焖上2～3 分钟；
10.待烟消散后,开锅取出豆腐衣卷,趁热用粗麻布包好,放在案板上；
11.豆腐衣卷上面盖一块木板,再用石头压住,2 小时后取出；
12.再切成0.9 厘米宽的片,整齐地装入盘内,浇上酱油、香油即成.